據(jù)了解，日本麒麟集團(tuán)開始升級啤酒釀制工藝，通過引入人工智能(AI)技術(shù)，快速測算出最佳釀造配方，進(jìn)而縮短新產(chǎn)品研發(fā)周期。

日本第四大飲料巨頭麒麟集團(tuán)（Kirin Holdings）旗下麒麟啤酒（Kirin Brewery）近日表示，將在啤酒生產(chǎn)過程中加入人工智能（AI）技術(shù)，以減少專業(yè)人員培訓(xùn)時間，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期。
麒麟啤酒已與三菱綜合研究所（Mitsubishi Research Institute）達(dá)成合作，最快將于今年測試AI釀制測試程序。雙方合作開發(fā)的程序“釀造匠AI”將測定消費者所期待的口味、香味、顏色和酒精含量，然后生成相應(yīng)的配方。

釀造匠AI將根據(jù)過去20年的測試數(shù)據(jù)，測算出最佳釀造配方。一位專業(yè)的釀酒師可能要花上十多年甚至更長的時間來掌握這項技能。

如今，麒麟面對的不僅是快速變化的工業(yè)格局，還有越發(fā)碎片化的啤酒市場。公司進(jìn)行的一項研究表明，2010～2015年間，日本的人均啤酒消耗量下滑了7%。擁有獨立思想的年輕一代消費者也偏好更多種類的飲料，如葡萄酒、水果雞尾酒、威士忌、清酒及更便宜的酒精飲品。

麒麟希望通過以高效的方式開發(fā)新品，保持公司的競爭優(yōu)勢。使用AI技術(shù)生產(chǎn)啤酒將簡化公司向新員工傳達(dá)專業(yè)知識的流程。公司發(fā)言人表示：“AI能發(fā)現(xiàn)更多有效的方法?！?

除麒麟外，日本食品原料巨頭味之素（Ajinomoto）也計劃利用AI技術(shù)，實現(xiàn)氨基酸發(fā)酵的自動化。味之素還會打造一個數(shù)據(jù)分享系統(tǒng)，提高國際成本競爭力。