消費(fèi)者對(duì)方便快捷且富含營(yíng)養(yǎng)的飲品需求持續(xù)增長(zhǎng)，大小品牌商都在競(jìng)相將益生菌、動(dòng)植物蛋白等消費(fèi)者喜愛(ài)的“加分”成分加入到產(chǎn)品中。在這種需求下，在美國(guó)，天然、低糖的飲品在飲料領(lǐng)域引起廣泛關(guān)注；同時(shí)，具有豐富營(yíng)養(yǎng)密度，能夠滿(mǎn)足代餐需求的“第三類(lèi)飲料”正成為行業(yè)“新秀”，銷(xiāo)量迅速增長(zhǎng)。

    天然健康是賣(mài)點(diǎn) 康普茶迅速崛起

    對(duì)于當(dāng)下注重飲食健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“純天然”產(chǎn)品是他們的首選，不少人會(huì)將“天然”與真材實(shí)料或傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式聯(lián)系在一起。

    在飲料領(lǐng)域，這一趨勢(shì)體現(xiàn)在康普茶的迅速崛起上?？灯詹枋且环N發(fā)酵茶飲，消費(fèi)者鐘情于它獨(dú)特的風(fēng)味、天然的碳酸成分和其宣稱(chēng)可為腸道帶來(lái)的益處。這類(lèi)飲品曾僅在小眾健康食品商店出售，但隨后迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。2014年，康普茶在美國(guó)的銷(xiāo)售額達(dá)4億美元?？释袌?chǎng)增長(zhǎng)的飲料巨頭們也開(kāi)始涉足康普茶及發(fā)酵醋飲等健康飲料領(lǐng)域，將天然飲品類(lèi)別進(jìn)一步推向主流市場(chǎng)。2016年，百事公司收購(gòu)了氣泡益生菌飲料品牌KeVita，并領(lǐng)導(dǎo)KeVita向更為傳統(tǒng)的銷(xiāo)售領(lǐng)域拓展，進(jìn)駐了便利商店、餐飲場(chǎng)所和機(jī)場(chǎng)等地。

    減糖偏愛(ài)依舊 “任性”不會(huì)消失

    如果說(shuō)普通消費(fèi)者對(duì)康普茶、椰子水或草本飲品等天然飲料還有點(diǎn)陌生，那么對(duì)飲料中糖分含量的關(guān)注則由來(lái)已久。研究人員預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將繼續(xù)保持。

    碳酸飲料和果汁飲料的銷(xiāo)量有所減少，在當(dāng)下，消費(fèi)者更傾向于選擇像LaCroix（LaCroix Sparkling Water，號(hào)稱(chēng)純天然、零卡路里的無(wú)糖飲料）這樣的氣泡水，而非含糖的橙汁或碳酸飲料。2015年~2017年，氣泡水品牌LaCroix的銷(xiāo)售額翻了不止一番，達(dá)到2.255億美元。

    但對(duì)低甜度飲料配方的偏愛(ài)并不意味著“縱享型”產(chǎn)品的終結(jié)。一些研究結(jié)果表明，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更喜歡有一點(diǎn)甜味的飲料。在餐飲領(lǐng)域，消費(fèi)者也表現(xiàn)出對(duì)高糖、高熱量咖啡飲料的喜愛(ài)。因此，對(duì)飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，在消費(fèi)者完全適應(yīng)零甜味劑的產(chǎn)品之前仍然還有很長(zhǎng)的一段路要走。